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Alliance Slow Food des chefs: une alliance gastronomique!

À leur carte désormais : productions locales et de saison, légumes frais et produits artisanaux. Ils ont formé l’Alliance Slow Food des chefs-Belgique et participent à un mouvement international de sauvegarde de notre biodiversité agroalimentaire.

À l’origine du projet, il y a Slow Food Metropolitan Bruxelles, un des groupes Slow Food belges : « Un des objectifs de Slow Food, c’est de faire redécouvrir traditions et produits locaux. Pour cela, il faut recréer du lien entre producteurs et consommateurs et mettre dans nos assiettes ce qui est produit chez nous et qui est d’ailleurs à la base de nos traditions culinaires. Il s’agit de retrouver nos racines alimentaires, de la fourche à la fourchette, explique Patrick Böttcher, coordinateur de l’Alliance. Or une bonne partie de la gastronomie ne travaille plus ni de saison ni avec les produits de son terroir. »

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