De nombreux témoignages provenant de la Nouvelle-France font mention d’un mets délectable servi pendant la période de Noël : le poulamon . Il s’agit d’une petite morue d’eau douce ( Microgadus tomcod ) qui porte au Québec le nom de petit poisson des chenaux . Sa capture en hiver donne lieu à une activité récréative très prisée. Les pêcheurs, à l’abri dans des chalets installés sur la surface gelée des cours d’eau, le prennent avec des lignes passant par des trous faits dans la glace.
Il est bon, mon poulamon!
© D.R.
