La sécurité alimentaire ne peut être un jeu de dés

Fortuit. C’est le mot du jour. On pensait la Belgique plus sévère que ses voisins pour avoir détecté avant les Pays-Bas l’insecticide qui traînait dans des millions d’œufs. On se trompait. C’est accidentellement que cette donnée a émergé, telle la pointe de l’iceberg. Un producteur belge, en changeant de labo d’analyses, a envoyé ses échantillons en Allemagne, où l’on traque le fipronil en routine. Et la lampe rouge s’est allumée. Mais combien de mois encore serait-elle restée coite sans cette péripétie ?