Kebab. Ce terme d’origine perse signifie « grillade ». C’est l’expression la plus courante pour parler du sandwich farci de viande grillée à la broche et découpée en fines tranches, avec crudités variées. Par métonymie, le terme qualifie l’établissement.
Gyros. C’est équivalent grec du mot « kebab ».
Pita. Ce pain un peu plus épais qu’une crêpe est utilisé comme base pour le sandwich chaud du même nom.
Dürüm. Cela signifie « enroulade » en turc. C’est un kebab dont le pain est remplacé par une galette fine comme une crêpe.
