Labels, l’affaire qui booste les produits de terroir et le tourisme gastronomique

La patronne de «
Tout au beurre
». © Vincent Fifi.
La patronne de « Tout au beurre ». © Vincent Fifi.

La tarte al djote à Nivelles, les boulets sauce lapin à Liège, la tarte au riz à Verviers, celle aux macarons à Ciney, le pâté gaumais, les croquettes aux crevettes à la Côte ou à Bruxelles… La Belgique gastronomique est riche en spécialités locales, plus ou moins cantonnées à certaines régions du pays. Mais comment être sûr de trouver le bon boulet frites à la fois moelleux et croustillant ? Ou la djote « bin tchaude, bin blète, qu’èl bûre dèsglète » (bien chaude, bien onctueuse et que le beurre dégouline), comme la savourent les Aclots ?

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