«Février sans supermarché», jour 22: à la découverte des restos anti-industriels

Le Local ©Brussels’ kitchen
Le Local ©Brussels’ kitchen

Ce midi, pour pousser encore un peu plus loin le défi, j’ai testé un restaurant qui ne propose que des produits de saison, locaux, bio, achetés en circuit court et cuisinés dans la philosophie du zéro déchet. Et hop, toutes les cases de cochées ! N’empêche, ce couscous revisité aux topinambours et céleri rôtis était très savoureux ; et en prime bon pour l’environnement.

Je vous ai déjà parlé du gaspillage alimentaire il y a quelques jours (souvenez-vous, en moyenne, chaque Belge jette 345 kg de denrée alimentaire par an, oui oui)… Et bien selon des chiffres avancés par BioWallonie, le secteur de la restauration est responsable de 14 % des aliments gaspillés en Europe. En moyenne, 211 grammes de nourriture sont jetés par personne et par repas consommé dans l’Horeca.

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