Viande en laboratoire: le futur est déjà dans l’assiette

Foie gras, boulettes de viande ou de poisson, nuggets de poulet
: pour l’heure, la plupart de ces nouveaux produits sont hachés.
Foie gras, boulettes de viande ou de poisson, nuggets de poulet : pour l’heure, la plupart de ces nouveaux produits sont hachés. - D.R.

Ce n’est pas tous les jours qu’un secteur se réjouit d’être régulé par des instances de contrôle. C’est pourtant ce qui est arrivé le 7 mars dernier, avec l’annonce conjointe de l’Agence américaine du médicament (FDA) et du Département américain de l’agriculture (USDA) d’un cadre pour réglementer la viande « propre » (clean meat

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