La tomate, un fruit qui vaut de l’or

Green Zebra, Ananas, Cornue des Andes... Il existe plusieurs milliers de variétés de tomates baptisées en fonction de leur couleur, de leur forme, de leur chair ou de leur origine. © Bruno D’Alimonte.
Green Zebra, Ananas, Cornue des Andes... Il existe plusieurs milliers de variétés de tomates baptisées en fonction de leur couleur, de leur forme, de leur chair ou de leur origine. © Bruno D’Alimonte.

C’est le légume-fruit par excellence de l’été – d’un point de vue botanique, il faut considérer la tomate comme un fruit puisque ses pépins sont des graines. La star des salades et des plats méridionaux se déguste aussi toute seule, pourvu qu’elle soit bien mûre : gorgée de soleil, elle se suffit à elle-même pour se laisser croquer bien juteuse ou avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

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