Les Racines élémentaires de Pierre Marcolini: «Ne pas avoir de père, ça a marqué ma vie»

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Les voyages m’inspirent énormément. Je crée souvent dans l’avion, au retour.
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« Les voyages m’inspirent énormément. Je crée souvent dans l’avion, au retour. » - Pierre-Yves Thienpont

Entretien

Il est ému, Pierre Marcolini. Un peu nerveux, aussi, au moment de nous accueillir dans son atelier de Haren. Le grand chocolatier belge aux origines italiennes a plus l’habitude de parler de sa passion du chocolat, qui l’anime depuis l’enfance et qui le mena notamment, en 1995 à Lyon, au titre de champion du monde de pâtisserie. Or, cette fois-ci, c’est de lui, de ses origines, de son parcours de vie que nous l’avons invité à parler. Il est un peu hors de sa zone de confort. Alors il s’assied. Ouvre un plateau de chocolat (qu’il dégustera avec nous durant l’entretien), comme pour se donner du cœur à l’ouvrage. Et se lance.

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