Dans les cuisines de la viande cultivée en incubateur

La première étape est la formation de banques de cellules.
La première étape est la formation de banques de cellules. - Afik Gabay

C’est une start-up type, au troisième étage d’un immeuble moderne de la banlieue sud de Tel-Aviv, avec une salle de réunion, une cuisine, quelques bureaux et tout au fond, un laboratoire – le saint du saint. A ce détail rustique près : dans l’entrée, une fourche et des sabots de bois sont posés au sol, comme pour mieux compléter les images champêtres qui leur font face. Des cavaliers dans le crépuscule, deux mains enserrant la Terre en forme de cœur, un tracteur, un dessin de vache comme tiré d’une planche d’encyclopédie, un enfant bouclé caressant un veau, des jeunes gens attablés visiblement heureux… Et ces mots au milieu, vantant « l’émulation du génie de la nature ».

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