Comment choisir son champagne

Si le champagne reste un produit de luxe, c’est notamment parce que son coût de production est élevé.
Si le champagne reste un produit de luxe, c’est notamment parce que son coût de production est élevé. - Dominique Duchesnes.

La vie est nulle sans bulles, a fortiori un réveillon (ou toute célébration qui se respecte). Mais il y a bulles et bulles… Tout ce qui pétille n’est pas du champagne.

Pour mériter de porter l’appellation protégée par une AOC depuis 1936, plusieurs conditions sont en effet requises. La première est évidente : le terroir de production de raisins, 34.000 hectares situés entre la montagne de Reims (du pinot noir essentiellement), la vallée de la Marne (pinot meunier), la côte des blancs (chardonnay) et la côte des Bar (pinot noir).

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