Quand les algorithmes investissent les bars: la formule du café parfait

Quand les algorithmes investissent les bars: la formule du café parfait
Reuters

Il y a un mystère que la science n’a pas réussi à percer. Il ne se cache ni dans le noyau des atomes ni dans quelque galaxie lointaine, mais dans la petite tasse de café du bar d’à côté. Malgré quarante années de recherches, les scientifiques ne connaissent pas encore la formule de l’expresso parfait. Les variables sont tellement nombreuses et difficiles à manipuler : la quantité de café, sa granulométrie, la température et la pression de l’eau, la durée d’extraction…

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