Kokotte, un incubateur pour les apprentis restaurateurs

Kokotte, un incubateur pour les apprentis restaurateurs

L’endroit ressemble à n’importe quel autre restaurant. Une déco aux couleurs de l’Amérique latine, du reggaeton en fond sonore, un lama sur le comptoir: l’enseigne Chocolero’s, spécialisée dans les plats et les boissons à base de chocolat, a ouvert en novembre 2019 en plein centre de Bruxelles. Mais pour quelques mois seulement… Comme une sorte de pop-up, version Horeca.

Expérimenter son concept de restaurant dans une durée limitée, c’est l’expérience proposée par l’agence d’accompagnement à l’entrepreunariat hub.brussels. L’idée? Se rendre compte des difficultés et ajuster si besoin son projet avant de se lancer pour de bon. Avec pour objectif d’éviter la faillite, très fréquente dans le secteur de la restauration.

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