Comment déguster la salade pour un maximum de bénéfices

L’important est aussi de varier les goûts et les couleurs pour stimuler l’appétit.
L’important est aussi de varier les goûts et les couleurs pour stimuler l’appétit. - Roger Milutin.

Elle est l’atout régime de nombreux gourmands, le repas léger et rafraichissant apprécié en été, mais la salade possède bien d’autres qualités. Frisée, laitue ou encore roquette, ces feuilles vertes sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux, mais pas que. « Lorsqu’on dit qu’on mange une salade, on se limite rarement à ce légume en particulier. On y ajoute souvent des carottes, des tomates, des concombres, et c’est là que ça devient intéressant. Manger des légumes de couleurs différentes, de pigments différents, présente l’intérêt d’apporter des antioxydants. Généralement, je conseille à mes patients de consommer des légumes des six couleurs tout au long de la semaine », explique Hélène Lejeune présidente de l’Union professionnelle des diététiciens de langue française (UPDLF).

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