À la table de la cafétéria, Benoît Dave est intarissable. Il faut dire qu’il parle avec une double casquette. Il représente Paysans Artisans d’une part. Mais aussi et surtout 5C, une coopérative… de coopératives, dont il est le président. C’est qu’il vaut mieux se fédérer et mutualiser les forces quand on veut s’attaquer à l’industrie et à la grande distribution.
La structure est née en 2017 d’une volonté d’aider ceux qui désiraient monter une coopérative agricole. « Toutes les semaines ou presque, chez Paysans Artisans, on recevait un alter ego », explique le Benoît Dave. « Des pairs venaient voir régulièrement comment nous nous étions organisés, comment fonctionnait notre structure, comment on assurait notre logistique. Et de notre côté, nous faisions de même en rendant visite à d’autres coopératives pour savoir ce qu’il était possible ou non de faire. Il n’y avait pas de place pour la compétition, la philosophie était plutôt au partage des savoirs et des savoir-faire. »
