Bien choisir son sel truffé

© D.R.
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Il existe une grande variété de sels de truffe, et cela, à tous les prix. Il est possible d’utiliser n’importe quel type de sel et n’importe quel type de truffe pour réaliser du sel truffé. En général, il se fait avec de la truffe déshydratée. Il s’agit de couper le champignon en lamelles puis de le passer au déshydrateur pendant quatre/cinq heures et ensuite de le mixer avant de le mélanger au sel. Une fois le produit fini, il s’utilise tout simplement comme du sel. On peut s’en servir pour relever des plats de viandes, de poissons ou encore des féculents.

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