Bientôt une IGP pour quatre charcuteries gaumaises ?

Le saucisson gaumais sous quatre versions est en route vers l’IGP.
Le saucisson gaumais sous quatre versions est en route vers l’IGP. - D.R.

A l’instar du pâté gaumais, cette excellente tourte de pâte levée farcie de viande de porc marinée, et de la pomme de terre « Plate de Florenville », la région gaumaise pourrait dans les mois à venir avoir de nouveaux produits reconnus comme IGP (indication géographique protégée), une reconnaissance européenne qui permet de défendre et de valoriser une production spécifique à un territoire. On se rappellera le long combat des charcutiers ardennais pour faire reconnaître leur saucisson d’Ardenne dont le nom était largement galvaudé puisque jusqu’à sa reconnaissance, il pouvait être fabriqué en Flandre.

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