En mode local

L’horticulture wallonne sait qu’elle doit se réinventer

Depuis le déconfinement, la pépinière de Frédéric Droeven est prise d’assaut au point qu’il n’a plus d’arbres fruitiers à vendre.

Par Frédéric Delepierre

Dossier En mode local – Des saveurs de plus en plus durables dans les assiettes des cantines

Apparemment, vol-au-vent et salade ont été vite engloutis, ne restent que quelques frites. Et tout est local.

Composition des repas, ingrédients bio, approvisionnement local… les choses sont doucement en train de changer dans la restauration collective. Mais la route vers le durable reste encore semée de quelques embûches.

Par Cécile Danjou

Reportage En mode local – Le resto, vitrine du savoir-faire des producteurs locaux

Aux fournaux du Noir Bonnet, Alicia Rossi et Ismaël Badouh ont lancé une épicerie attenante au restaurant pour permettre à leurs clients d’acheter les produits locaux qui composent les plats au menu.

Certains chefs érigent leur établissement en véritable vitrine du savoir-faire des agriculteurs d’ici. Mais leur collaboration nécessite encore des améliorations.

Par Pauline Martial

La Ferme de Reumont dispose, comme de plus en plus d’exploitations familiales, d’un magasin où est vendue la production locale, complétée par celles d’agriculteurs voisins.

En mode local – Comment vous ravitailler en denrées produites à proximité

Par Julien Bosseler

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Dans les plans de François Guillaume, éleveur de BBB, il y a l’ouverture d’une deuxième enseigne Cornu, à Overijse.

En mode local – «Le prix du marché ne tient pas compte des coûts de production»

Par Bernard Padoan

Margaux n’a pas encore exclu de reprendre l’exploitation agricole de son papa Yves-Marie mais les investissements importants la font réfléchir.

Reportage En mode local - «Il faut mieux protéger notre terre car elle nous nourrit»

Par Frédéric Delepierre

Jordan Godfriaux
: «
Je n’aurais pas voulu dépendre de l’industrie pour avoir un revenu
».

Reportage En mode local - Le choix de la qualité pour prendre son destin en mains

Par Bernard Padoan

Un des avantages de la production bovine locale de pâturage
: la préservation des prairies qui capture le carbone dans leur sol.

Décodage En mode local - Pourquoi manger ce qui est produit près de chez vous

Par Julien Bosseler