En mode local – Des saveurs de plus en plus durables dans les assiettes des cantines

Apparemment, vol-au-vent et salade ont été vite engloutis, ne restent que quelques frites. Et tout est local.
Apparemment, vol-au-vent et salade ont été vite engloutis, ne restent que quelques frites. Et tout est local. - Roger Milutin.

Reportage

Au menu des maternelles de l’Institut Saint-Henri ce lundi : des frites, de la salade et du vol-au-vent. Classique à première vue, mais c’est le chef cuistot des lieux qui nous chuchote la particularité : « Les frites viennent d’une entreprise de Mouscron et le vol-au-vent du boucher du coin », glisse fièrement Rudy Heughebaert. Depuis un peu plus d’un an, l’établissement scolaire situé à Comines-Warneton a entamé une mise au vert de ses cantines. Objectif : être le plus durable possible.

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