Il s'agit d'une bière acidulée, "symbole de cette période aigre" tant pour les tenanciers que pour les clients qui ne disposent toujours pas de perspective de réouverture: un mélange de lambic et de bière blonde, provenant des brasseries bruxelloises Cantillon et En Stoemelings.
"#ZUUR, il n'y a pas de meilleure façon pour décrire la fermeture des cafés bruxellois. L'ambiance qui nous manque tellement. Les comptoirs abandonnés. Amer, fieu", selon l'association de financement participatif.
Concrètement, un café peut lancer une campagne de financement participatif sur la plateforme de growfunding.be/zuur. Toute personne qui le souhaite peut donner un coup de pouce financier à son bar préféré. En échange: une Zuur et une autre récompense à choisir (biens/services). Ces récompenses proviennent d'acteurs de l'économie locale bruxelloise et sont financées directement par la Région, à hauteur de 300.000 euros.
