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La protéine de vers de farine serait tout aussi complète que la protéine de lait, selon une étude

La protéine de vers de farine serait tout aussi complète que la protéine de lait, selon une étude
Bruno D’Alimonte.

Une étude inédite pilotée par l’université de Maastricht et parue ces jours-ci dans The American Journal of Clinical Nutrition le démontre : les vers de farine contiennent autant d’acides aminés que les protéines de lait, considérées comme très complètes, régulièrement utilisées par les sportifs. Le 4 mai 2021 déjà, l’Union européenne acceptait l’intégration de scarabées dans l’alimentation humaine. Un pas de plus dans l’industrie agroalimentaire des insectes.

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