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Mon assiette: facile à faire monter, le levain prédigère les sucres

Le levain donne plus d’accès aux vitamines et aux minéraux contenus dans les farines complètes.
Le levain donne plus d’accès aux vitamines et aux minéraux contenus dans les farines complètes. - Roger Milutin.

En 2020 lors du premier confinement, beaucoup de personnes se sont mises à la fabrication de leur pain. Mais se sont-elles penchées sur la fabrication de leur levain pour un pain 100 % naturel ? Jugé comme fastidieux et sans résultat, le levain est souvent laissé pour compte alors qu’il est excellent pour nos papilles et nos estomacs.

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