Succès croissant pour la cuisson sous vide en basse température

La technique nécessite une maîtrise parfaite de la température de la cuisson.
La technique nécessite une maîtrise parfaite de la température de la cuisson. - DR

Devant l’étagère des appareils de mise sous vide, Pierre, vendeur, regarde un rayon toujours plus chargé de nouveautés. « On ne peut pas parler de folie, mais l’intérêt est réel pour des appareils longtemps réservés aux professionnels », explique celui-ci, annonçant des premiers prix pour des metteuses sous vide sérieuses à partir de 200 €. « Ce sera peut-être la ruée pour Noël. La clientèle s’intéresse à ces appareils soit pour mettre simplement sous vide et garder plus longtemps des produits frais, soit pour préparer des aliments à cuire en cuisson à basse température. »

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