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Mam’Zelle Bibiche

J’adore notre pays ! En Belgique, il y a presque une nouvelle bière chaque jour. Ce n’est pas à vous que je vais l’expliquer. La dernière née se nomme Mam’Zelle Bibiche et elle vient de Brasserie des Eaux Vives à Romerée.

Son origine

Une bière, d’où qu’elle vienne, est toujours une histoire d’humains. Celle-ci débute en 2007. Cette année-là Jimmy et Pierre brassent « La Trompeuse », mais il s’agit de cuvées minuscules, à peine 400 litres par brassin. En octobre 2015, en aménageant une grange dans leur région, ils ont franchi un pas important. En effet, ils passent à une capacité de 6000 litres par brassin. Ils passent, comme ils le disent, dans le « monde professionnel » et n’ont plus droit à l’erreur.

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