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Bulles de fêtes (2): crémants, cavas, proseccos and co

Vin de Savoie Jean Vullien & Fils

Brut, chardonnay, jacquère – 14,75€ chez Vins et compagnie – 16/20

80 % chardonnay et 20 % jacquère, ce cépage bien trop méconnu que l’on ne trouve que dans cette région sur des terroirs rocailleux. La robe est or tirant vers le bronze. Au nez, on a un petit côté volaille rôtie et amande, ou encore noisette et citron confit au sel. En bouche, c’est assez tendu et droit, pas de sucrosité et dès lors assez court, mais le palais reste frais et appelle à se resservir. Une très belle découverte.

Perles fines de Coing

Brut, muscadet – 12€ à la Cave des sommeliers – 18/20

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