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Trois restaurants saint-gillois donnent un coup de jeune à la gastronomie bruxelloise

On n’imagine pas, en entrant dans cette ancienne boucherie chevaline, qu’ici se cache un paradis aux mille saveurs. Et pourtant ! La Buvette, située chaussée d’Alsemberg sur le haut de Saint-Gilles, est de ces endroits à première vue planqués dans une rue anonyme, mais qui recèlent de l’or. Dans son accueil décontracté d’abord. Dans les mets qu’il propose, surtout.

A la tête de ce restaurant gastronomique tendance nouvelle cuisine, un Alsacien de 37 ans qui a fait ses gammes dans les cuisines de Jamie Oliver à Londres avant d’officier à L’Office à Paris. Arrivé à Bruxelles en 2010, Nicolas Scheidt reprend alors Le Café des Spores (institution dédiée aux champignons) avant d’ouvrir, pile en face, La Buvette. Et de donner ainsi un coup de jeune à la gastronomie bruxelloise.

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